Accueil \ Agir \ Détail d’une recette
Choisissez un :
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Crème anglaise
- ● 500 g (50 cl) de lait
- ● 8 jaunes d’œuf
- ● 90 g de sucre
- ● 3 gousses de vanille
Coulis de fraises
- ● 200 g de fraises
- ● 50 g de sucre
- ● 60 g (6 cl) de jus de citron
Fraises melba
- ● 36 fraises
- ● chantilly en bombe
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- ● Casserole
- ● Cuillère en bois
- ● Saladier
- ● Bacs à glaçons
- ● Mixer
- ● 6 coupes
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Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues et grattées de leurs graines. Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant vivement. Reversez dans la casserole/ posez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la crème commence à épaissir. Vérifiez la cuisson en plongeant une cuillère en bois dans la crème. Elle doit napper la cuillère. Versez-la dans un saladier froid. Retirez les gousses. Répartissez la crème refroidie dans les alvéoles de bacs à glaçons. Faites prendre en glace au congélateur.
Pour le coulis, mixez les fraises lavées et séchées avec le sucre et le jus de citron.
Gardez au réfrigérateur.
Rincez et séchez les fraises. Répartissez-les dans des coupes. Nappez-les de coulis. Recouvrez-les de chantilly et accompagnez de 2 à 3 glaçons vanille.
« oh cette crème anglaise à verser dans les alvéoles du bac à glaçons, quelle facilité ! vous pouvez utiliser de la crème anglaise en brique. »
Marc Veyrat
