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Cyril Lignac
Après son apprentissage dans l’Aveyron, sa région natale, le chef fait ses premières gammes parisiennes en 2000, comme commis de cuisine à l’Arpège (trois étoiles Michelin), le restaurant d’Alain Passard. Il continue ensuite à se former auprès des plus grands chefs : Pierre Hermé, Alain Ducasse à la Grande Cascade, et les frères Pourcel à la Maison Blanche et au Jardin des Sens. C’est à leurs côtés qu’il découvre le plaisir de l’improvisation et que sa passion pour ce métier s’affirme. En 2005, il dirige son propre restaurant : Le Quinzième, à Paris. Il y fait une démonstration de son savoir-faire et de ses goûts, réalisant une cuisine ludique et inventive mise en scène par des produits de qualité. En 2008, il se lance dans une nouvelle aventure et reprend un bistrot datant de 1908 : Le Chardenoux, à Paris.
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