Un peu d’histoire…

La figue est le plus ancien fruit domestiqué. Elle était déjà mentionnée dans la Bible et est originaire d’Asie Mineure. Elle est le fruit du figuier commun, arbre cultivé depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen. Les jardins de Louis XIV en comptaient de nombreuses variétés. On en dénombre plusieurs dizaines de variétés, toutes particulièrement adaptées à leurs régions d’origine. Au sens biologique du terme, ce sont les petits « grains » qu’elle contient qui sont les fruits de la plante, ce qui fait de la figue un « faux-fruit »…

Terroir

Les figuiers sont peu exigeants quant à la nature des sols mais nécessitent un bon ensoleillement.

Les figues font partie de la gastronomie méditerranéenne. En France, elle est cultivée essentiellement dans le Midi (Languedoc-Roussillon, Vaucluse, Var). On ne la retrouve que rarement au Nord de la Loire (en Bretagne par exemple).

La figue de Solliès est une AOC désignant les figues fraîches de la variété Bourjassote noire, produite dans le bassin de Solliès (Var ).

Variétés

Il en existe deux variétés principales : la blanche (la Marseillais), vert pâle à pulpe rouge, et la violette (Noire de Caromb, Solliès, Goutte d’Or de Nice, la grise de Tarascon), à la peau rouge violacé. Selon les variétés, le figuier donnera une ou deux récoltes par an.

Santé

Riche en fibres et en nutriments (potassium, calcium, fer), elle fournit aussi des anti-oxydants (caroténoïdes) et des vitamines (A, K)