Un peu d’histoire…

Cette plante est originaire d’Asie Mineure où elle pousse à l’état sauvage. En France, les variétés sauvages subsistent dans les prés et autour des champs. Seule sa racine est consommée.

Les Grecs et les Romains limitaient la consommation de cette racine, de couleur blanche à l’origine, à un usage thérapeutique. Son utilisation s’est développée au Moyen Age. Les premières carottes cultivées en Europe étaient jaunes ou violettes : au fil des siècles, les différents croisements et sélections ont permis d’obtenir un légume plus charnu, moins amer. C’est en Hollande qu’a été obtenue, au XVIe siècle, la couleur orangée que nous lui connaissons aujourd’hui, ce en hommage à la Maison d’Orange, principauté protestante de France. Il existe encore aujourd’hui des variétés anciennes diversement colorées (jaune, pourpre, crème, …).

Terroir

La carotte apprécie les milieux tempérés et les sols plutôt sableux et limoneux : sa culture se fait sur un sol suffisamment meuble pour permettre à la racine de s’enfoncer tout droit dans le sol, sans sinuer entre les cailloux. La carottes de Créances, qui bénéficie d’un Label Rouge, présente la particularité d’être cultivé dans un climat très doux sur un sol sableux, du varech servant d’engrais à la culture, ce qui lui confère un petit goût iodé…

Variétés

Les différentes variétés de carottes permettent d’en disposer tout au long de l’année : Carotte rouge Nantaise, carotte Touchon, demi-longue de Chantenay, Carotte de Colmar, Carotte de Meaux, Carotte de Saint-Valéry, Carotte de Créances (Label Rouge)...

Santé

La carotte est riche en caroténoïdes(dont le bêta-carotène), antioxydants connus pour leur effets bénéfiques sur la vision et la croissance ainsi qu’en vitamine A et B6.