Un peu d’histoire…

Son nom vient de l’Espagnol qui, en contact avec l’Arabe, avait donné Albaricoque. L’abricot, connu en Chine depuis environ 4 000 ans, a suivi la route de la soie jusqu’en Grèce et dans la Rome antique. Implanté en France au XVe siècle il connaît son véritable essor à partir du XVIIIe.

Terroir

C’est un fruit de climat chaud, que l’on retrouve sur le pourtour méditerranéen (Turquie, Espagne, Grèce, Syrie, France). Ses fleurs sont sensibles au froid.

En France, on distingue 3 zones de productions auxquelles sont associées des variétés spécifiques :

• - Le Languedoc-Roussillon (27% de la production en 2007) : Orangered et le Lambertin.
• - La Drôme et le Vaucluse (20%) : Orangé de Provence.
• - La Vallée du Rhône (51%) : Bergeron.

Il s’agit essentiellement d’une culture d’exportation.

Son noyau est utilisé dans la fabrication de certaines liqueurs : l’Amaretto, le Noyau de Poissy…

Variétés

Plusieurs variétés se succèdent de juin à août : Early Bush, Tomcot, Orangered, Jumbocot/Goldrich, Kioto, Bergarouge, Royal du Roussillon, Orangé de Provence, Bergeron.

Santé

Fortement antioxydant, l’abricot contient du bêta-carotène (provitamine A). Séché, c’est également une bonne source en cuivre et en fer.